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肝炎病人能否吃“肝”被肝?

  我国民间对于肝病患者流传着一种“以肝补肝”的食疗法,常常给肝病患者进食猪肝或其他动物肝脏以求康复。殊不知,肝病患者多食猪肝这类高含铜的食物对健康影响很大,后果严重。

  铜是人体必需的一种微量元素,它不仅参与血红蛋白的合成,而且对心肌与血红蛋白的合成,对心肌中弹性硬蛋白及胶原蛋白分子间完整交联有一定的作用。但是体内铜离子过多可弓I起多种疾病,特别是肝脏病人。

  正常人体内含铜量为100~200毫克,其中1/4~1/5储存在肝脏内。有 人测定,健康人每毫升血清含铜1.03微克左右,肝炎病人含铜1.43微克左右,肝硬化患者体内铜的含量比正常人体高出60~80倍。为什么肝病患者体内含铜量高呢?原因是正常人进食含铜的食物,铜离子参与生理生化作用后,多佘的铜可与血清铜氧化酶结合从小便排出,不会在体内积蓄。

  而肝病患者由于肝功能低下,不能调节体内铜的平衡,过多的铜则在肝脏中积聚,可引起黄疸、贫血、肝硬化、腹水及发生肝昏迷而死亡。若积聚于脑组织中,则可发生手足震颤、语言不清、呆笑等症状。

  猪肝含铜丰富,100克猪肝含2.5毫克铜,肝病患者进食猪肝及其他动物肝脏及富含铜的食物后,铜大部分积蓄于肝内,可加重肝病,引起一系列病症的发生。所以肝病患者不宜多吃猪肝及其他含铜偏高的食物,如蛤贝类、坚果、干豆类、巧克力、樱桃、菠菜、油菜、蘑菇、芋头等。

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